Aguachile de pepino y palmito para calmar el antojo
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Uno de los platillos tan comunes esta época es el aguachile; ¡Es tan delicioso! Es fresco y además nadie se niega a este en esta época. Cómo estoy probando recetas veganas, me pareció buena idea buscar una versión sin pescado para ver que tal quedaba y encontré una buenísima!!
La receta es de un libro que Thermomix me regaló jajaja, pero el aguachile de pepino y palmito que hoy les comparto es rapídisimo de preparar y deli, así que no te lo puedes perder.
Lo único que necesitarás es:
20 g de chile serrano sin rabo
25 g de chile manzano
35 g de aceite de oliva
20 g de jugo de limón recién exprimido
35 g de cilantro
90 g de pepino pelado
1 1/2 cdita de sal fina
1 jícama grande pelada y cortada en rebanadas semi gruesas
limón verde
1 pepino
400 g de palmitos en rebanadas
aguacate en cuadritos
Para prepararlo
Licua los chiles, el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, el pepino, y la sal hasta que quede con una consistencia de salsa.
Luego, en un platón, coloca las rebanadas de jícama como si fueran tostadas, rocíalas con limón y un poco de sal.
Corta las puntas del pepino y pela este; después corta el rebanadas finas y colócalas en la tostada de jícama.
Por último coloca los palmitos y los cuadritos de aguacate encima de tu tostada y báñalas con la salsa del aguachile.